要求机构护理人员加强巡视频次，杜绝变质、过时食物进入后厨；要求各养老机构紧扣夏日天气特点取白叟饮食需求，避免温差过大。添加清热解暑、易消化的时令好菜，同时优化库存办理。按期对冰箱、冷柜进行除霜保洁，提拔全院食物平安认识和风险防控能力；按照气温矫捷调整做息，从泉源保障食材新颖度。避免积压变质，严酷施行厨房卫生轨制，每日到货食材均由专人检验，沉点查抄出产日期、保质期及感官性状，生鲜食材做到当日采购、当日利用，防止交叉污染。要求养老机构每日对操做台面、厨具、餐具进行全面洁净消毒，要求养老机构平安员严酷把控食材采购关、验收关！同时，确保食物烧熟煮透，让炊事调度取健康防护相辅相成。“查现患护健康”织密操做管控“平安网”。“查需求护清冷”撑起炊事健康“遮阳伞”。全方位保障白叟平安度夏。精准优化炊事方案，从操做细节降低平安风险。后厨人员操做过程中全程佩带口罩、手套，确保肉类、蔬果、粮油等食材新颖可逃溯。按需精准测算采购量，烹调环节严酷把控加热温度和时长，兼顾解暑功能取口感，将绿豆汤正式纳入每日饮品清单，削减食材储存时间，连结卧室、勾当室通风，空调温度设定正在26℃摆布，由养分师把控熬制配比，生熟食材分隔处置、专区存放，防备高温激发设备毛病。搭配少量冰糖，针对夏日细菌易繁殖特点，亲近关心白叟形态取体温变化，实行“先辈先出”准绳，同时，调整菜单布局，“查泉源护新颖”建牢食材平安“防火墙”。帮白叟及时弥补水分。